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金華ぎんのアイオリ味噌ソース

宮城県の石巻地方産の養殖銀鮭「金華ぎん」。

震災復興のシンボルとして人気の銀鮭です。

金華ぎんのアイオリ味噌ソース

金華ぎんのアイオリ味噌ソース。

卵黄とにんにくをベースとしたアイオリソースに、日本料理で使う白味噌を合わせてみました。

金華ぎん

金華ぎんの産地である金華山周辺には北上川が注ぎ込み、養殖に最適な海域を形成します。リアス式海岸による海流の複雑さが、脂の乗った美味しい魚を作り上げます。

鱧のアイオリ味噌ソース

夏に旬を迎える鱧にも、アイオリ味噌ソースを掛けてみました。

美味しい「金華ぎん」をどんどん消費して、少しでも震災復興の一助になれば幸いです。

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2012年07月20日 11:31に投稿されたエントリーのページです。

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